Italienischer Schmorbraten mit Knoblauch – ein Klassiker, der einfach immer passt

Dieser italienische Schmorbraten mit Knoblauch ist ein echtes Wohlfühlgericht und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack sowie zartes, saftiges Fleisch. Durch das langsame Schmoren entfalten sich die Aromen von Rotwein, Kräutern und Knoblauch besonders harmonisch. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen, ein Sonntagsgericht oder besondere Anlässe eignet.

Der Schmorbraten lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Sauce dann besonders aromatisch ist. Serviert mit Kartoffelpüree, Polenta, Pasta oder frischem Baguette wird daraus ein rundum gelungenes Hauptgericht.

Zutaten für italienischen Schmorbraten

• 1 kg Rindfleisch (z. B. Bürgermeisterstück)

• 3 Knoblauchzehen

• 2 Zwiebeln

• 2 EL Olivenöl

• 200 ml Rotwein

• 400 ml Rinderbrühe

• 2 EL Tomatenmark

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 Zweige Thymian

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Das Rindfleisch zunächst rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Dadurch erhält es bereits vor dem Anbraten eine gute Grundwürze.

Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste bildet. Dieser Schritt ist wichtig für den späteren Geschmack der Sauce.

Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch kurz aus dem Bräter nehmen, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anschwitzen und anschließend das Tomatenmark unterrühren. Kurz anrösten, damit sich die Röstaromen entfalten.

Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen, bis sich der Alkohol verflüchtigt hat. Danach die Rinderbrühe angießen und Rosmarin sowie Thymian hinzufügen.

Das Fleisch zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und den Schmorbraten bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Sobald das Fleisch butterzart ist, aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf leicht einkochen.

Serviervorschläge und Tipps

Der italienische Schmorbraten schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree, Bandnudeln, Gnocchi oder cremiger Polenta. Auch knuspriges Baguette eignet sich ideal, um die aromatische Sauce aufzunehmen.

Wer möchte, kann die Sauce vor dem Servieren pürieren oder durch ein Sieb streichen, um sie besonders fein zu machen. Reste lassen sich problemlos aufbewahren und am nächsten Tag erneut erwärmen.

Warum dieses Rezept überzeugt

• Zartes Fleisch durch langsames Schmoren

• Kräftige, aromatische Sauce

• Klassische italienische Zutaten

• Ideal zum Vorbereiten

• Perfekt für Alltag und besondere Anlässe

Dieser italienische Schmorbraten mit Knoblauch ist ein zeitloses Rezept, das immer gut ankommt und garantiert für Begeisterung am Tisch sorgt.