Räuberfleisch aus dem Ofen – cremig, würzig und unwiderstehlich lecker

Räuberfleisch ist ein herzhaftes Ofengericht, das seinem Namen alle Ehre macht. Zartes Putenfleisch, würziger Schinken, frisches Gemüse und eine cremige Soße aus Sahne, Schmand und Tomatenmark verbinden sich zu einem Auflauf, der besonders aromatisch und sättigend ist. Abgerundet wird das Gericht durch eine großzügige Portion Mozzarella und Parmesan, die im Ofen eine goldbraune Käsekruste bilden.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die deftige Küche lieben und ein Gericht suchen, das sich gut vorbereiten lässt und garantiert Eindruck macht.

Warum Räuberfleisch so beliebt ist

Räuberfleisch überzeugt durch seine kräftigen Aromen und die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Würze. Durch das Anbraten von Fleisch und Gemüse entstehen intensive Röstaromen, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Besonders geschätzt wird dieses Rezept, weil:

• es sich hervorragend für mehrere Personen eignet

• Fleisch, Gemüse und Käse perfekt miteinander harmonieren

• die Zubereitung unkompliziert ist

• der Auflauf auch aufgewärmt hervorragend schmeckt

Ob als Familienessen oder für Gäste – Räuberfleisch kommt fast immer gut an.

Zutaten für cremiges Räuberfleisch

Für eine große Auflaufform werden folgende Zutaten benötigt:

• 250 ml Sahne

• 250 ml Schmand

• 250 g Schinken, gewürfelt

• 1 kg Putenbrust

• 250 g Champignons

• 2 Paprikaschoten

• 140 g Tomatenmark

• 350 g Mozzarella, gerieben

• 150 g Parmesan, gerieben

• ½ Bund Koriandergrün

• 3 Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• Salz und Pfeffer

• Paprikapulver

• Tabasco

• 2 Teelöffel Brühe

• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung von Räuberfleisch

Zunächst wird die Putenbrust in Streifen geschnitten. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln scharf anbraten, bis es an einigen Stellen Farbe angenommen hat. Der fein gehackte Knoblauch wird hinzugefügt und kurz mitgebraten, damit er sein Aroma entfalten kann. Anschließend wird alles in eine Auflaufform gegeben.

In derselben Pfanne werden nun die Schinkenwürfel angebraten. Danach kommen die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten hinzu. Die Champignons werden geviertelt, ebenfalls in die Pfanne gegeben und kurz mitgebraten, bis das Gemüse beginnt, Flüssigkeit abzugeben.

Sobald das Gemüse Wasser zieht, werden Tomatenmark, Schmand und Sahne untergerührt. Der fein gehackte Koriander wird hinzugefügt und die Soße gut vermischt.

Die Soße wird nun mit Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Tabasco kräftig abgeschmeckt. Anschließend wird sie in die Auflaufform zum Fleisch gegeben. Ein kleiner Schuss Wasser wird in die Pfanne gegeben, um den Bratensatz zu lösen. Diese aromatische Flüssigkeit wird ebenfalls in die Auflaufform gegossen.

Alles wird leicht vermengt, danach zuerst mit dem geriebenen Mozzarella und anschließend mit dem Parmesan bestreut.

Der Auflauf kommt in den gut vorgeheizten Backofen und wird bei 210 Grad etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Oberfläche entstanden ist.

Tipps für ein besonders aromatisches Räuberfleisch

Wer es schärfer mag, kann die Menge an Tabasco erhöhen oder zusätzlich Chili verwenden. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver, da die Aromen gut durchgezogen sind.

Fazit

Räuberfleisch ist ein cremiger, würziger Auflauf, der durch seine kräftigen Aromen und die geschmolzene Käsekruste überzeugt. Ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Ofen, das schnell zubereitet ist und garantiert für Begeisterung sorgt. Ideal für alle, die herzhafte Küche lieben und ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Rezept suchen.