Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding – cremig, fruchtig und herrlich nussig

Der Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding ist ein besonders feiner Kuchen, der mehrere Texturen und Aromen harmonisch miteinander verbindet. Ein lockerer Nussbiskuit bildet die Basis, darauf folgt eine fruchtige Apfel-Pudding-Schicht, gekrönt von einer cremigen Sahnehaube und knusprigen Nussstreuseln. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, Familienfeiern oder als Highlight auf der Kaffeetafel.

Durch die Kombination aus Äpfeln, Vanillepudding, Sahne und Haselnüssen entsteht ein ausgewogener Kuchen, der weder zu süß noch zu schwer ist und dennoch sehr sättigend wirkt.

Warum dieser Apfel-Nusskuchen so besonders ist

Dieser Kuchen überzeugt durch seinen durchdachten Aufbau und die ausgewogene Balance zwischen Fruchtigkeit, Cremigkeit und Nussaromen. Jede Schicht erfüllt eine eigene Rolle und ergänzt die anderen perfekt.

Besonders beliebt ist dieses Rezept, weil:

• der Nussbiskuit locker und aromatisch ist

• die Apfel-Pudding-Schicht fruchtig und cremig zugleich bleibt

• Sahne und Streusel für eine feine Textur sorgen

• sich der Kuchen gut vorbereiten lässt und gekühlt besonders gut schmeckt

Er eignet sich ideal für Gäste, da er optisch wie geschmacklich Eindruck macht.

Zutaten für Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding

Zutaten für den Teig

• 50 g Mehl

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 10 ml Wasser

• 50 g Zucker

• 2 Eigelb

• 2 Eiweiß

• 50 g Haselnüsse, gerieben

• 7 g Backpulver

Zutaten für den Belag

• 5 Äpfel

• 600 ml Apfelsaft

• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

• 50 g Zucker

• 350 ml Schlagsahne

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für die Streusel

• 100 g Butter

• 100 g Haselnüsse, gerieben

• 50 g Zucker

• 150 g Mehl

Zubereitung des Apfel-Nusskuchens

Zunächst wird der Teig vorbereitet. Dafür werden die Eiweiße zusammen mit dem Wasser steif geschlagen. Während des Schlagens lässt man Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln. Anschließend werden die Eigelbe vorsichtig untergerührt.

Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse werden miteinander vermischt und behutsam unter die Eiermasse gehoben, damit der Teig schön locker bleibt.

Der fertige Teig wird in eine gefettete Springform mit einem Durchmesser von 24 bis 26 Zentimetern gegeben und glatt gestrichen. Im vorgeheizten Backofen wird der Boden bei 170 Grad etwa 20 Minuten gebacken, bis er leicht goldgelb ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Streusel vorbereiten und backen

Während der Boden backt, werden die Streusel hergestellt. Dafür werden Butter, Haselnüsse, Zucker und Mehl in eine Schüssel gegeben und entweder mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeitet.

Die Streusel werden locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilt und nach dem Backen des Biskuitbodens bei 190 Grad für etwa fünf bis zehn Minuten goldbraun gebacken. Anschließend müssen sie vollständig auskühlen.

Apfel-Pudding-Schicht zubereiten

Für den Belag werden die Äpfel geschält, geachtelt, entkernt und in Scheiben geschnitten.

Das Vanillepuddingpulver wird mit dem Zucker und etwas Apfelsaft glatt gerührt. Der restliche Apfelsaft wird zusammen mit den Apfelstücken in einem Topf erhitzt und etwa fünf bis sieben Minuten gedünstet, bis die Äpfel weich sind.

Anschließend wird das angerührte Puddingpulver unter das Apfelkompott gerührt und kurz aufgekocht, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte danach leicht abkühlen.

Kuchen zusammensetzen

Der ausgekühlte Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gesetzt und mit einem Tortenring umschlossen. Das Apfelkompott wird gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Anschließend muss der Kuchen mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen, damit die Schicht fest wird.

Zum Schluss wird die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif geschlagen und glatt auf dem Kuchen verteilt. Die gebackenen Streusel werden dicht darübergestreut und leicht in die Sahne gedrückt.

Vor dem Servieren wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt und der Tortenring vorsichtig entfernt.

Fazit

Der Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding ist ein raffinierter, aber gut vorbereitbarer Kuchen, der durch seine harmonischen Schichten überzeugt. Fruchtige Äpfel, cremiger Vanillepudding, lockerer Nussbiskuit und knusprige Streusel machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ein Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert und sich perfekt für besondere Anlässe eignet.