Fantastische Rahmplätzchen – Einfach, zart und unwiderstehlich

Diese fantastischen Rahmplätzchen sind ein echtes Highlight auf jedem Keksteller. Außen leicht knusprig, innen wunderbar zart und feinblättrig – fast wie Blätterteig. Durch die Zugabe von Sauerrahm beziehungsweise Crème fraîche wird der Teig besonders geschmeidig und lässt sich hervorragend verarbeiten.

Ob zur Weihnachtszeit, für die Kaffeetafel oder einfach zwischendurch – diese Zimt-Zucker-Plätzchen schmecken der ganzen Familie und sind schnell vorbereitet.

Warum diese Rahmplätzchen so besonders sind

• Nur wenige Zutaten

• Besonders zarter, feiner Teig

• Kein Ei im Teig

• Einfach auszustechen

• Perfekt zum Vorbereiten

Der hohe Butteranteil sorgt für eine feine, mürbe Struktur, während der Sauerrahm dem Teig Elastizität und eine angenehme Frische verleiht.

Zutaten

420 g Mehl
300 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
Zimt und Zucker zum Wälzen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig herstellen

Mehl, kalte Butterstücke und Sauerrahm in eine große Schüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Am besten gelingt dies mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken.

Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.

2. Teig kühlen

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er fest genug zum Ausrollen und entwickelt seine typische, leicht blättrige Struktur.

3. Ausrollen und Ausstechen

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei nicht zu dick ausrollen, da die Plätzchen beim Backen etwas aufgehen und eine leicht blättrige Konsistenz entwickeln.

Nach Belieben Sterne, Herzen oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Backen

Die Plätzchen etwa 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.

Sie sollten eine helle, goldene Farbe haben, aber nicht zu dunkel werden.

5. In Zimt und Zucker wälzen

Die noch heißen Plätzchen sofort in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen. Durch die Restwärme bleibt die Mischung wunderbar an den Keksen haften und bildet eine aromatische Hülle.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tipps für perfekte Rahmplätzchen

• Wer es besonders fein mag, kann den Zucker vorher etwas feiner mahlen.

• Eine Prise Vanille im Zucker sorgt für ein noch intensiveres Aroma.

• Die Plätzchen lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.

• Der Teig kann auch über Nacht gekühlt werden.

Fazit

Diese Rahmplätzchen überzeugen mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem unvergleichlich zarten Biss. Die Kombination aus buttrigem Teig und aromatischem Zimt-Zucker macht sie zu einem Gebäck, das einfach jeder liebt.

Ein unkompliziertes Rezept mit großem Genussfaktor – ideal für jede Gelegenheit.

Gutes Gelingen.