20-Minuten-Schmorkohl mit Hackfleisch – Deftig, schnell und voller Geschmack

Dieser Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein echtes Wohlfühlgericht der schnellen Küche. Herzhaft gewürztes Hackfleisch trifft auf zarten Weißkohl, der beim Anbraten ein wunderbar mild-süßliches Aroma entwickelt. Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Alltag.

Besonders in der kühleren Jahreszeit ist Schmorkohl ein klassischer Familienliebling, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem intensiv schmeckt.

Warum dieses Rezept überzeugt

• Schnell zubereitet

• Preiswerte Zutaten

• Deftig und sättigend

• Perfekt für die ganze Familie

• Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen

Durch das kräftige Anbraten von Kohl und Hackfleisch entstehen besonders aromatische Röstaromen, die dem Gericht Tiefe verleihen.

Zutaten

1 Kopf Weißkohl
550 g gemischtes Hackfleisch
4 Zwiebeln
7 EL Olivenöl
850 ml Wasser
3 TL gekörnte Brühe
1 EL Korianderpulver
1 EL Zucker
2 TL Pfeffer
1 EL Salz
Kümmel (gemahlen oder ganz, nach Geschmack)
Saucenbinder nach Bedarf

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Kohl vorbereiten

Den Weißkohl vom äußeren Blattwerk befreien, vierteln und den festen Strunk herausschneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden oder hobeln.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Kohl bei starker Hitze portionsweise anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, damit er gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt. Der Kohl darf ruhig etwas Farbe bekommen – das sorgt für zusätzlichen Geschmack.

2. Hackfleisch anbraten

Während der Kohl brät, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Danach das Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel krümelig zerteilen.

3. Alles vereinen und würzen

Das angebratene Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln zum Kohl in den großen Topf geben.

Nun gekörnte Brühe, Korianderpulver, Zucker, Pfeffer, Salz und Kümmel hinzufügen. Mit 850 ml Wasser aufgießen und alles gut vermengen.

Kurz aufkochen lassen und anschließend einige Minuten sanft köcheln, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.

4. Abschmecken und binden

Den Schmorkohl nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Wer eine sämigere Konsistenz bevorzugt, kann etwas Saucenbinder einrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt der Schmorkohl klassisch mit Salzkartoffeln. Auch Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot passen hervorragend dazu.

Ein Klecks Senf oder ein Löffel Schmand kann dem Gericht zusätzlich eine feine Würze verleihen.

Tipps und Variationen

• Mit etwas Paprikapulver oder Chili bekommt das Gericht eine leicht würzige Note.

• Wer es besonders herzhaft mag, kann etwas Speck mit anbraten.

• Der Schmorkohl lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.

• Reste eignen sich hervorragend zum Aufwärmen oder Einfrieren.

Fazit

Dieser 20-Minuten-Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein unkompliziertes, deftiges Gericht mit viel Geschmack. Schnell gemacht, sättigend und ideal für die Alltagsküche – ein echter Klassiker, der immer wieder überzeugt.

Guten Appetit.