Zimtschnitten – Blitzschnell gemacht und wunderbar saftig

Diese Zimtschnitten sind ein unkomplizierter Blechkuchen, der mit wenig Aufwand ein besonders saftiges Ergebnis liefert. Der lockere Nuss-Rührteig wird durch Mineralwasser angenehm luftig und bleibt dank Öl lange frisch. Gekrönt wird der Kuchen von einer feinen Sauerrahm-Sahne-Creme und einer aromatischen Zimtschicht.

Perfekt für die Kaffeetafel, für Gäste oder wenn es schnell gehen muss und trotzdem beeindruckend schmecken soll.

Warum diese Zimtschnitten so beliebt sind

• Einfacher Rührteig vom Blech

• Besonders locker durch steif geschlagenes Eiweiß

• Saftig durch Öl und Mineralwasser

• Cremiger Belag mit feiner Zimtnote

• Ideal zum Vorbereiten

Der Kuchen lässt sich gut schneiden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da er gut durchgezogen ist.

Zutaten

1 Tasse entspricht ca. 200 ml

Für den Teig

6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Prise Salz
2,5 Tassen Zucker
1,5 Tassen gemahlene Nüsse
1,5 Tassen Öl
1,5 Tassen Mineralwasser
3 Tassen Mehl (gesiebt)
½ Päckchen Backpulver

Für den Belag

250 ml Schlagobers (Sahne)
½ Becher Sauerrahm
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt nach Belieben

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Vorbereitung

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Teig zubereiten

Die Eigelbe mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Mineralwasser, Öl und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Alles gut vermengen.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und nur kurz unterheben. Der Teig sollte glatt, aber nicht überrührt sein.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

3. Backen

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor der Belag aufgetragen wird.

4. Creme zubereiten

Die kalte Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.

Den Sauerrahm vorsichtig unterheben, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.

Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Zum Schluss großzügig mit Zimt bestäuben. Je nach Geschmack kann die Zimtmenge angepasst werden.

5. Kühlen und Servieren

Die Zimtschnitten bis zum Servieren kühl stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.

In gleichmäßige Schnitten schneiden und gekühlt servieren.

Tipps und Variationen

• Statt gemahlener Nüsse können auch gemahlene Mandeln verwendet werden.

• Wer es besonders zimtig mag, kann zusätzlich etwas Zimt in den Teig geben.

• Ein Hauch Zitronenabrieb in der Creme sorgt für eine frische Note.

• Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten.

Fazit

Zimtschnitten sind ein schneller, saftiger Blechkuchen mit cremigem Belag und aromatischer Zimtnote. Einfach in der Zubereitung, wunderbar locker in der Konsistenz und perfekt für viele Gelegenheiten.

Ein Rezept, das garantiert gelingt und immer gut ankommt.

Guten Appetit.