Feine Kürbis-Kokos-Suppe – cremig, aromatisch und perfekt für kalte Herbsttage

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für die Herbst- und Winterzeit. Sie schmeckt wunderbar fein, leicht exotisch und angenehm cremig. Besonders nach einem windigen, kühlen Tag wärmt sie von innen und bringt mit Kokosmilch und Orangensaft eine sanfte Frische in die klassische Kürbissuppe.

Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, da er nicht geschält werden muss und ein leicht nussiges Aroma mitbringt. In Kombination mit Ingwer, Curry und Kokosmilch entsteht eine harmonische Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.

Zutaten für eine cremige Kürbis-Kokos-Suppe

• 1 kg Hokkaido-Kürbis

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 TL Currypulver

• 4 EL Öl

• 1 TL brauner Zucker

• 250 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• 100 ml Orangensaft

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1 Bund frisches Basilikum

Zubereitung Schritt für Schritt

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Da die Schale beim Kochen weich wird, kann sie problemlos mitverwendet werden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten können.

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Den braunen Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, sodass eine feine, milde Süße entsteht.

Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Suppe nun fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Kokosmilch und Orangensaft unterrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Suppe sollte ausgewogen würzig, leicht süßlich und angenehm cremig sein.

Servieren und Verfeinern

Die Kürbis-Kokos-Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum garnieren. Ein kleiner Schuss Kokosmilch auf der Oberfläche sorgt für eine schöne Optik und rundet den Geschmack ab.

Dazu passen frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot oder geröstete Kürbiskerne als Topping.

Suppe haltbar machen und auf Vorrat kochen

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Wer sie auf Vorrat kochen möchte, kann die heiße Suppe in vorbereitete Gläser füllen und im Weckautomaten bei 95 Grad etwa 100 Minuten einkochen. So ist sie mehrere Monate haltbar und jederzeit griffbereit.

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist ein ideales Herbstrezept, das einfach gelingt und mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Perfekt für gemütliche Sonntage, kalte Abende oder als wärmende Mahlzeit zwischendurch.

Ich wünsche euch einen schönen Herbst-Sonntag.
Eure
Vroni