Quarkbällchen mit 450 g Quark – besser als vom Bäcker

Diese Quarkbällchen sind außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und saftig. Mit 450 g Quark gelingen sie besonders locker und bleiben auch nach dem Ausbacken lange frisch. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und perfekt für die ganze Familie – ob zum Nachmittagskaffee, für Feste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Im Vergleich zu gekauften Quarkbällchen weißt du hier genau, was drin ist: keine Zusatzstoffe, kein Schnickschnack – nur ehrliche Zutaten und echter Geschmack wie aus der guten Backstube.

Zutaten für fluffige Quarkbällchen

• 450 g Quark

• 150 g Zucker

• 2 TL Vanilleextrakt

• 4 Eier

• 420 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 1 Packung Backpulver

• 1 kg Pflanzenfett zum Frittieren

• Zucker zum Wälzen

Zubereitung Schritt für Schritt

Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein fester, zähfließender Teig entsteht. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen, aber nicht flüssig sein.

Pflanzenfett in einem Topf oder in der Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig, damit die Quarkbällchen gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden.

Mit zwei Esslöffeln kleine Teigportionen abstechen und direkt ins heiße Fett geben. Die Quarkbällchen portionsweise ausbacken und dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun sind.

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Noch warm in Zucker wälzen und am besten frisch servieren.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Für besonders lockere Quarkbällchen sollte der Quark nicht zu trocken sein. Falls er sehr fest ist, kann ein Esslöffel Milch untergerührt werden. Wer es aromatischer mag, kann zusätzlich Zitronenabrieb oder etwas Rum in den Teig geben.

Die Quarkbällchen schmecken pur hervorragend, lassen sich aber auch mit Puderzucker, Zimt-Zucker oder einer Schokoladensauce servieren.

Fazit

Diese Quarkbällchen mit 450 g Quark sind ein echtes Wohlfühlgebäck: schnell gemacht, unglaublich lecker und besser als vom Bäcker. Außen knusprig, innen weich – genau so müssen perfekte Quarkbällchen sein. Ideal für jeden Anlass und garantiert ein Rezept, das man immer wieder backen möchte.