Weihnachtliche Schwarzwälder Käsetorte – Cremige Käsetorte mit Kirschen und Schokolade

Die weihnachtliche Schwarzwälder Käsetorte ist die perfekte Kombination aus cremiger Quarkmasse, fruchtigen Kirschen, schokoladigem Mürbeteig und glänzender Zartbitterglasur. Diese festliche Käsetorte eignet sich ideal für Weihnachten, Advent, Feiertage oder besondere Anlässe. Durch das Backen im Wasserbad wird die Käsemasse besonders zart und saftig.

Wenn du eine besondere Weihnachtstorte suchst, die optisch beeindruckt und geschmacklich überzeugt, ist dieses Rezept genau richtig.

Zutaten für die Schwarzwälder Käsetorte

Für den Schoko-Mürbeteig:

140 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
120 g Butter
1 Eigelb

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Kirschen (750 ml)
1 Päckchen Soßenpulver zum Kochen

Für die Käsemasse:

1 kg Speisequark (40 % Fett)
120 g Zucker
120 g Speisestärke
3 Eier
1 Eiweiß
1 Vanilleschote

Für die Schokoladenglasur:

220 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagsahne
20 g Kokosfett

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
Trockenerbsen zum Blindbacken
Alufolie

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker vermischen. Butter in Stückchen und Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Springform legen und einen kleinen Rand hochziehen. Für 20 bis 30 Minuten kalt stellen.

2. Kirschfüllung zubereiten

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Vier Esslöffel Kirschsaft mit dem Soßenpulver glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen und das angerührte Pulver einrühren. Nochmals 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Die Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.

3. Boden blindbacken

Den gekühlten Teig mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 15 Minuten blindbacken. Anschließend Backpapier und Erbsen entfernen und den Boden vollständig auskühlen lassen.

4. Käsemasse herstellen

Die Springform außen mehrfach fest mit Alufolie umwickeln, damit beim Wasserbad kein Wasser eindringen kann. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Quark, Zucker, Speisestärke, Eier, Eiweiß und Vanillemark in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.

Die Hälfte der Käsemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Das abgekühlte Kirschkompott klecksweise daraufgeben. Die restliche Käsemasse vorsichtig darüberstreichen.

5. Backen im Wasserbad

Die Springform in eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech stellen und etwa 2,5 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Im Ofen bei 185 °C etwa 50 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 bis 3 Stunden vollständig abkühlen lassen. Für ein optimales Ergebnis am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

6. Schokoladenglasur zubereiten

Sahne und Kokosfett in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und die grob gehackte Zartbitterkuvertüre unter Rühren schmelzen lassen.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, optional mit einem Tortenring fixieren und die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Anschließend für etwa 1 Stunde kalt stellen, bis die Glasur fest ist.

Tipps für die perfekte Schwarzwälder Käsetorte

• Durch das Wasserbad wird die Käsemasse besonders cremig und reißt weniger.

• Verwende Quark mit höherem Fettgehalt für eine besonders zarte Konsistenz.

• Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sie gut durchgezogen ist.

• Vor dem Servieren kann sie mit Schokoraspeln oder frischen Kirschen dekoriert werden.

Warum diese weihnachtliche Käsetorte so besonders ist

Die Kombination aus Schokolade, Kirschen und cremigem Quark erinnert an die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, bekommt durch die Käsekuchenbasis jedoch eine moderne, festliche Note. Sie ist nicht zu süß, angenehm fruchtig und gleichzeitig intensiv schokoladig.

Diese Schwarzwälder Käsetorte ist ein Highlight auf jeder Weihnachtstafel und eignet sich hervorragend als Dessert für Gäste oder als festlicher Geburtstagskuchen in der Winterzeit.