Butterplätzchen – Ich backe nie wieder andere

Diese Butterplätzchen sind ein echter Klassiker und überzeugen mit ihrem feinen Butteraroma, ihrer zarten Konsistenz und dem perfekten Gleichgewicht zwischen knusprig und mürbe. Einmal gebacken, möchte man tatsächlich keine anderen mehr machen.

Dank der Kombination aus Mehl und Speisestärke werden die Plätzchen besonders zart und bekommen eine wunderbar feine Struktur. Sie lassen sich hervorragend ausrollen, ausstechen und nach Belieben verzieren – ideal für die Weihnachtszeit oder jede andere Gelegenheit.

Warum diese Butterplätzchen so besonders sind

• Intensiver Buttergeschmack

• Besonders zart durch Speisestärke

• Einfacher Teig mit wenigen Zutaten

• Perfekt zum Ausstechen und Verzieren

• Gelingsicher und vielseitig

Dieses Rezept eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker.

Zutaten

1 Ei
350 g Mehl
220 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Speisestärke

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mehl in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen. Mit dem Handrührgerät und den Knethaken alles kurz zu einem Teig verkneten. Nur so lange mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

Falls nötig, den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich noch besser ausrollen.

2. Ausrollen und Ausstechen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen nach Wahl Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Teigreste erneut zusammenkneten, ausrollen und weiterverarbeiten.

3. Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen. Sie sollten leicht goldgelb sein, aber nicht zu dunkel werden.

Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

4. Verzieren

Nach Belieben können die Butterplätzchen dekoriert werden:

• Mit geschmolzener Schokolade beträufeln

• Mit Zuckerguss bestreichen

• Mit bunten Streuseln verzieren

• Mit Marmelade zusammensetzen

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Tipps für perfekte Butterplätzchen

• Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig schön mürbe wird.

• Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen hart.

• Wer es besonders fein mag, kann den Zucker vorher etwas feiner mahlen.

• In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Plätzchen mehrere Tage frisch.

Fazit

Diese Butterplätzchen sind einfach unschlagbar: herrlich zart, buttrig und vielseitig. Ein klassisches Rezept, das immer gelingt und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist.

Einmal gebacken, wird dieses Rezept garantiert zu einem festen Bestandteil jeder Backrunde.

Guten Appetit.