Pizza di Scarola: Ricetta Facile Tradizionale Napoletana (Soffice e Gustosa)

La pizza di scarola è uno dei piatti più amati della tradizione napoletana, perfetta soprattutto durante le festività ma deliziosa tutto l’anno. Si tratta di una pizza rustica ripiena, caratterizzata da un impasto soffice e un ripieno saporito a base di scarola, olive, acciughe e pinoli.

In questa guida ti mostrerò una ricetta facile della pizza di scarola, con ingredienti semplici e passaggi chiari per ottenere un risultato davvero irresistibile.

 Ingredienti per la Pizza di Scarola

Per l’impasto

• 500 g di farina (metà manitoba e metà 00)
• 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco (es. Mastro Fornaio PANEANGELI)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 270 ml di acqua
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

• 400 g di scarola fresca
• 1 spicchio d’aglio
• 5 filetti di acciughe
• 50 g di uvetta
• 80 g di olive taggiasche
• 40 g di pinoli
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

 Come preparare la Pizza di Scarola

1. Preparazione dell’impasto

Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola capiente, unisci le farine e versa gradualmente il liquido.

Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e, per ultimo, il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

2. Preparazione del ripieno

Lava bene la scarola e tagliala grossolanamente. In una padella, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio.

Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere, poi unisci la scarola. Cuoci a fuoco medio finché non si ammorbidisce.

Incorpora:

• uvetta (precedentemente ammollata)
• olive taggiasche
• pinoli

Aggiusta di sale e lascia raffreddare.

3. Assemblaggio della pizza

Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà e adagiala in una teglia oliata.

Distribuisci il ripieno in modo uniforme, quindi copri con il secondo disco di impasto. Sigilla bene i bordi.

Pratica qualche foro sulla superficie per evitare che si gonfi durante la cottura.

4. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Lascia intiepidire prima di servire.

 Consigli per una Pizza di Scarola Perfetta

• Usa scarola fresca per un gusto più autentico
• Non saltare il tempo di lievitazione: è fondamentale per un impasto soffice
• Puoi aggiungere capperi per un sapore ancora più intenso
• Ottima sia calda che fredda

 Perché provare la Pizza di Scarola

La pizza di scarola è:

• Ricca di sapori mediterranei
• Perfetta come piatto unico o antipasto
• Ideale per feste, buffet e occasioni speciali

 Conclusione

Preparare la pizza di scarola fatta in casa è più semplice di quanto pensi. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, porterai in tavola un piatto tradizionale napoletano che conquisterà tutti.

Provala oggi stesso e lasciati sorprendere dal suo sapore unico!