Zimt-Käsekuchen mit 400 g Frischkäse – Omas cremiger Klassiker

Dieser Zimt-Käsekuchen nach einem alten Familienrezept überzeugt mit seiner wunderbar cremigen Konsistenz und einer herrlich warmen Zimtnote. Der knusprige Haferkeksboden harmoniert perfekt mit der feinen Quark-Frischkäse-Füllung. Abgerundet wird der Kuchen durch eine aromatische Zimt-Butter-Marmorierung, die ihm nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich das gewisse Etwas verleiht.

Ein echter Wohlfühlkuchen – besonders in der kühleren Jahreszeit, aber eigentlich das ganze Jahr über ein Genuss.

Warum dieser Käsekuchen so besonders ist

• Extra cremig durch Doppelrahm-Frischkäse

• Knuspriger Boden aus Haferkeksen

• Intensives Aroma durch Ceylon-Zimt

• Ein bewährtes Rezept mit Gelinggarantie

• Ideal zum Vorbereiten

Durch die Kombination aus Quark und Frischkäse wird die Füllung besonders zart und gleichzeitig stabil.

Zutaten

Für den Boden

200 g Haferkekse
120 g Butter

Für die Füllung

250 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier (Größe M)
100 g Sahne
80 g Zucker
40 g Butter
20 g gemahlener Ceylon-Zimt
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Nach Belieben: geschlagene Sahne zum Servieren

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 140 °C).

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht einfetten.

2. Keksboden herstellen

Die Haferkekse fein zerbröseln. Das gelingt am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine.

Die Butter schmelzen und zu den Keksbröseln geben. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.

Die Mischung auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken. Anschließend kühl stellen, damit der Boden etwas fest wird.

3. Käsefüllung zubereiten

Quark, Frischkäse und Eier in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Nicht zu lange rühren, damit möglichst wenig Luft eingeschlagen wird.

Sahne und Zucker unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die fertige Quarkcreme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.

4. Zimt-Marmorierung vorbereiten

Die Butter vorsichtig schmelzen. Zimt und Vanillezucker einrühren, bis eine aromatische, flüssige Mischung entsteht.

Diese Zimt-Butter gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Mit einem Teelöffelstiel oder Holzstäbchen vorsichtig durch die Oberfläche ziehen, sodass ein leichtes Marmormuster entsteht.

5. Backen und Abkühlen

Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 55 Minuten backen. Die Oberfläche darf leicht goldbraun werden, sollte aber nicht zu dunkel sein.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen langsam abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Anschließend mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

Servieren und Tipps

Vor dem Servieren nach Wunsch mit frisch geschlagener Sahne garnieren.

Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da er gut durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2–3 Tage.

Wer es noch zimtiger mag, kann die Zimtmenge leicht erhöhen oder zusätzlich etwas Zimt über die geschlagene Sahne streuen.

Fazit

Dieser Zimt-Käsekuchen vereint cremige Frischkäsefüllung mit knusprigem Haferkeksboden und einer aromatischen Zimtnote. Ein klassisches Rezept mit nostalgischem Charme, das immer wieder begeistert.

Ein Kuchen wie von Oma – einfach, ehrlich und unglaublich lecker.

Guten Appetit.