Der beste Quarkkuchen ohne Boden – in nur 5 Minuten vorbereitet

Dieser Quarkkuchen ohne Boden gehört zu den beliebtesten Klassikern aus der schnellen Küche. Er ist herrlich cremig, angenehm frisch und überzeugt durch seine lockere Konsistenz ganz ohne Mürbeteig oder Keksboden. Besonders praktisch: Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten, der Backofen übernimmt den Rest.

Dank der Kombination aus Quark, süßer Sahne und saurer Sahne wird der Kuchen besonders saftig und zart. Ob pur, mit Mandarinen oder anderen Früchten – dieser Quarkkuchen gelingt immer und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag hervorragend.

Zutaten für den Quarkkuchen ohne Boden

• 2–3 EL neutrales Öl

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 5 Eier

• 850 g Quark (auch Magerquark geeignet)

• 210 g Zucker

• 2 Becher süße Sahne (je 200 g)

• 2 Becher saure Sahne (je 200 g)

• 3 Tropfen Zitronenaroma (Backöl Zitrone)

• 1 TL Rum

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Fett und Paniermehl für die Backform

Zubereitung Schritt für Schritt

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.

Die Eigelbe zusammen mit dem Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, süßer Sahne, saurer Sahne, Öl, Zitronenaroma und Rum in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dabei langsam und behutsam arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.

Eine Backform gründlich einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Quarkmasse gleichmäßig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60–70 Minuten backen. Während der Backzeit die Ofentür nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Erkalten vorsichtig aus der Form lösen.

Tipps und Variationen

Dieser Quarkkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Besonders beliebt ist die Zugabe von Mandarinen aus der Dose, die gut abgetropft vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben werden. Auch Kirschen, Pfirsiche oder Beeren passen hervorragend.

Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren. Für ein intensiveres Aroma eignet sich zusätzlich etwas frisch abgeriebene Zitronenschale.

Fazit

Dieser Quarkkuchen ohne Boden ist einfach, schnell und absolut gelingsicher. Die cremige Konsistenz, der frische Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung machen ihn zum idealen Kuchen für jeden Anlass. Ob zum Kaffee, als Dessert oder für Gäste – dieses Rezept überzeugt immer.