Ungarische Lángos mit Crème fraîche – außen knusprig, innen herrlich weich

Ungarische Lángos gehören zu den beliebtesten Street-Food-Klassikern aus Ungarn und sind längst auch in Deutschland sehr beliebt. Der luftige Hefeteig, goldbraun ausgebacken und großzügig belegt mit Knoblauch, Crème fraîche und Käse, macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Mit diesem Rezept gelingen Lángos garantiert – ganz einfach und immer perfekt.

Besonders die Kombination aus knusprigem Teig und cremigem Belag sorgt für einen intensiven Geschmack. Ob als herzhaftes Mittagessen, Snack am Wochenende oder Highlight für Gäste – Lángos sind vielseitig einsetzbar und schmecken frisch am allerbesten.

Zutaten für ungarische Lángos

Für den Teig

• 320 g Mehl

• 12 g Hefe

• 4 EL Milch

• ca. 200 ml lauwarme Milch

• etwas Salz

Zum Ausbacken

• ca. 500 ml Öl

Für den Belag

• 240–250 g Crème fraîche

• 4 Knoblauchzehen

• etwas Öl

• 170 g Käse (z. B. Gouda, gerieben)

Zubereitung Schritt für Schritt

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in 3–4 Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel abdecken und den Vorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er Blasen wirft.

Anschließend Salz hinzufügen und beim Kneten nach und nach etwa 200 ml lauwarme Milch einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, abdecken und weitere 35 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in sechs gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Fladen ziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen als die Mitte.

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Lángos bei mittlerer Hitze jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Belag vorbereiten und servieren

Die Crème fraîche glatt rühren und leicht salzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein pressen und mit etwas Öl vermengen. Den Käse fein reiben.

Die frisch ausgebackenen Lángos möglichst heiß servieren. Zuerst mit Knoblauchöl bestreichen, dann Crème fraîche darauf verteilen und zum Schluss großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipps und Variationen

Lángos lassen sich hervorragend variieren. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich Schinkenwürfel oder Speck verwenden. Auch Frühlingszwiebeln oder Kräuter passen sehr gut als Topping. Für eine mildere Variante kann der Knoblauch reduziert oder ganz weggelassen werden.

Besonders wichtig für ein perfektes Ergebnis ist ausreichend heißes Öl und frisch zubereiteter Teig. Lángos schmecken direkt nach dem Ausbacken am besten.

Fazit

Ungarische Lángos mit Crème fraîche sind einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihre perfekte Kombination aus knusprigem Teig und cremigem Belag. Dieses Rezept ist ideal für alle, die authentische Hausmannskost lieben und ein garantiert gelingsicheres Ergebnis möchten.